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mars 15, 2016

Essai et dégustation de nouvelles saveurs de fromage

Déguster une nouvelle saveur de fromage avant qu’elle fasse son apparition dans les magasins est l’un des avantages d’être chercheur au centre de recherche et développement Canada’s Smartest Kitchen (CSK) du Holland College. S’appuyant sur le succès des 20 dernières années de la fromagerie The Cheeselady’s Gouda, les chercheurs de la cuisine commerciale spécialisée ont travaillé avec le nouveau propriétaire, le chef Jeff McCourt, pour concevoir un nouveau gouda à saveur de pesto pour étoffer sa gamme de fromages artisanaux en pleine croissance. Comme les aromatisants et autres ingrédients employés dans la fabrication du fromage doivent être déshydratés et stérilisés... Lire la suite
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