mai 17, 2018
Résidus de malt recherchés : Red River College et des microbrasseries leur donnent de la valeur
Qui l’eut cru ! Les fonds de bouteilles de bière, quand la fête est finie, ont plus à offrir qu’il n’y paraît. Red River College et deux microbrasseries locales de Winnipeg ont fait équipe afin de récupérer les drêches de brasserie qui restent en fin de procédé. Leur expérimentation révèle qu’un peu d’imagination et d’innovation peut mener loin. Ensemble, ils ont formé une sorte de miso -- pâte à base de grains de soja fermentés qui constitue un ingrédient de base de la cuisine japonaise. Les drêches sont un sous-produit de l’industrie brassicole et servent normalement à la nourriture animale.... Lire la suite
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